Chili au bison Pour 6 à 8 personnes • 2 gousses d'ail • 1 gros oignon • 1 cuil. à soupe d'huile • 450g de bison haché • 450g de haricots noirs secs • 1/2 tasse de céléri, haché • 1 poivron vert, coupé en dés • 1 tasse de tomates, coupées • 2 cuil. à café de thym • 1 cuil. à café de poivre noir • 2 feuilles de laurier • 1 litre d'eau (ou bière et eau, proportion selon affinités) • Salsa fraîche & crème fraîche |
Hacher l'ail, peler et couper l'oignon en dés. Dans une grande marmite, chauffer l'huile à feu moyen et faire sauter l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le bison haché, les haricots noirs et le céléri, puis le poivron vert, la tomate, le thym, le poivre, le laurier. Faire mijoter 1 à 2 minutes en remuant, mouiller avec le litre d'eau (ou mélange bière/eau), amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 1 à 2 heures. Servir le chili dans des assiettes creuses, en versant de la crème fraîche et de la salsa par-dessus. Peut s'accompagner de riz. |
Eton Blazer : Un des mes cockails préféré, gaffe, c'est doux et ça se boit très facilement ... Mélanger dans un shaker 2 doses de gin, 2 doses de jus de citron, 1 dose de kirsh*, 1 dose de sirop de groseilles (éventuellement framboises), des glaçons ... servir de préférence dans une coupe, idéalement dans une coupe à cocktails, sans glace. * Kirsh, eau de vie de cerises, titrant donc minimum 40°, éviter les kirsh fantaisie ou de patisserie. |
Poulet piquant à ma façon C'est plus facile à trouver que le bison !!! • 6 blancs de poulet • 1 gros oignon • 2 à 3 gousses d'ail (selon goût de chacun) • 1 cube bouillon de poule (Knor) • 1 cube bouillon Secret d'Arôme (Knor) • 1 boîte de "pulpe de tomates pelées" en dés au jus (400g Carrefour) • 1 gros piment rouge fort au vinaigre (Crespo) • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates • huile d'olive • épices Tex-mex (Old El Paso) pour Tacos, Nachos, Burrito, Enchiladas, Chili mais pas pour Fajitas (goût trop fûmé) !!! |
Cette recette est conçue à l'origine pour être servie sur des nachos, tacos ou autres
tostadas (chips ou minis tortillas de maïs), c'est pourquoi le poulet doit
être très tendre. Mettez les blancs de poulet à bouillir dans de l'eau, au moins 20 minutes. Pendant ce temps, pelez puis coupez l'oignon en lanières et l'ail en tranches, faites les blondir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la boîte de tomates, remplissez la boîte vide avec de l'eau et versez dans la casserole. Rajoutez le concentré de tomates, le piment rouge (dont vous aurez retiré la queue) et les cubes de bouillon, mélangez et laissez mijoter à feu doux. Quand le poulet est cuit, sortez le de l'eau et laissez tièdir. Maintenant, coupez les blancs de poulet en tranches (± 0,5 cm épaisseur), que vous découperez pour obtenir des morceaux d'environ 1cm sur 3cm et que vous aplatirez ensuite avec une fourchette. Mettez la volaille dans la casserole avec la sauce et portez à ébullition un bref moment, épicez petit à petit en vérifiant chaque fois si le goût désiré est atteint*, laissez cuire à feu doux de 30 minutes à 1 heure. * Les épices Old El Paso sont fort salés, donc allez-y progressivement. Pour ma part, j'utilise régulièrement des épices "Adobo" (ce n'est pas une marque, c'est un mélange d'épices pour la cuisine hispanique) que j'ai ramené des Etats-Unis, plus un peu d'épices Amora "Secrets de Cuisine à l'Orientale". |
Vous pouvez servir ce poulet sur des nachos (recette + tard) ou dans des tortillas.
Il peut aussi être juste accompagné de riz ou de pâtes, dans ce cas la cuisson
peut être raccourcie, car les morceaux peuvent être plus fermes. |
